วันที่ ๒๔ กันยายน ๒๕๖๙
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไผ่ล้อม" ตั้งอยู่หมู่ที่ ๑ ต.ไผ่ล้อม อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ กำลังเป็นที่พูดถึงอย่างกว้างขวางในกลุ่มนักท่องเที่ยวและชาวบ้านในพื้นที่ หลังเปิดตัวเมนูสุดสร้างสรรค์ นำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อมาดัดแปลงเป็น "ปากหม้อผัดไทยกุ้งสด" เมนูฟิวชันแปลกใหม่ที่มีเพียงแห่งเดียวในจังหวัดอุตรดิตถ์ จนกลายเป็นกระแสไวรัลในโลกออนไลน์อย่างรวดเร็ว
จากการลงพื้นที่ตรวจสอบบรรยากาศที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไผ่ล้อม พบลูกค้าแวะเวียนมารับประทานอย่างไม่ขาดสาย เพื่อมาลิ้มรสเมนูเด็ดที่มีแห่งเดียวในจังหวัด โดยมี น.ส.กิ่งแก้ว อินเปีย หรือ "คุณกิ่ง" อายุ ๕๐ ปี เจ้าของร้าน กำลังทำอาหารตามออเดอร์อย่างคล่องแคล่ว ทั้งเสิร์ฟหน้าร้านและรับสายโทรศัพท์สั่งจองใส่ห่อกลับบ้าน
สำหรับจุดเด่นของเมนูซิกเนเจอร์หนึ่งเดียวในอุตรดิตถ์ อย่าง "ปากหม้อผัดไทยกุ้งสด" คือการนำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อสูตรพิเศษ (แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน) นึ่งบนผ้าขาวกว้างด้วยความร้อนตามสูตรโบราณ เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่บางเฉียบ ยืดหยุ่น และนุ่มลิ้น ก่อนนำไปชุบน้ำแป้งบางๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน
จากนั้นนำผัดไทยสูตรเข้มข้นที่ผัดเต้าหู้เหลือง หอมแดง ไชโป๊หวาน กุ้งแห้งเกรดดี กุ้งสดตัวโตเนื้อเด้ง และไข่ไก่ ผัดไฟแรงในกระทะเหล็ก ชูรสชาติด้วยซอสผัดไทยเข้มข้นเคี่ยวจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาแท้ ให้รสชาติกลมกล่อม ๓ รส (เปรี้ยว หวาน เค็ม) แล้วนำมาห่อด้วยแป้งปากหม้ออย่างประณีต หรือราดบนแป้งทอดกรอบ จัดลงจาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดใหม่ กุ้งตัวโต และกระเทียมเจียวหอม เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงสดทั้งถั่วงอก ถั่วฝักยาว ใบกุยช่าย และมะนาวสด ให้รสชาติเข้มข้นครบรสผัดไทยแท้ในทุกคำ
นอกจากนี้ ยังมีอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตคือ "ปากหม้อต้มยำหมูเด้ง" แผ่นแป้งปากหม้อบางนุ่ม สอดไส้หมูสับผัดกลมกล่อมหรือไส้ผักกุยช่าย จัดลงชามพร้อมหมูเด้งชิ้นโตเนื้อหนึบ ราดด้วยน้ำซุปต้มยำร้อนๆ รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ลงตัว โรยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น กระเทียมเจียว และผักชีฝรั่ง ซึ่งตัวแป้งปากหม้อจะซึมซับน้ำซุปต้มยำ ให้สัมผัสนุ่มละมุนลิ้นแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป
ทั้งนี้ ทางร้านยังมีเมนูฟิวชันจากแป้งปากหม้อสูตรเฉพาะให้เลือกชิมอีกหลากหลาย อาทิ ปากหม้อราดหน้าเย็นตาโฟทะเล, ปากหม้อผัดสไตล์หอยทอด, ปากหม้อผัดคั่วไก่ทะเล, ปากหม้อต้มยำเล้ง, ยำเย็นตาโฟทะเล และข้าวเกรียบปากหม้อหลากรส
น.ส.กิ่งแก้ว เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไผ่ล้อมมาตั้งแต่ปี ๒๕๕๔ ก่อนหน้านี้ทำงานประจำ และได้มีโอกาสไปเที่ยว จ.ฉะเชิงเทรา เห็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ จึงจดจำวิธีการทำมาประยุกต์ โดยลองนำแป้งปากหม้อมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำซุปสูตรของตนเองแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เมื่อทำทานเองและให้ญาติชิม ทุกคนบอกว่าอร่อยและแปลกดี จึงตัดสินใจเปิดร้านขาย ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จากนั้นจึงพัฒนาต่อยอดเป็นเมนูหลากหลาย โดยเฉพาะ "ปากหม้อผัดไทยกุ้งสด" เมนูอร่อยแปลกใหม่ระดับซิกเนเจอร์ที่มั่นใจว่าหาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้วใน จ.อุตรดิตถ์ นอกจากที่ร้านนี้แห่งเดียวเท่านั้น
สำหรับราคาจำหน่าย ข้าวเกรียบปากหม้อราคาเริ่มต้นเพียง ๒๕ บาท ส่วนเมนูก๋วยเตี๋ยวปากหม้อและเมนูฟิวชันอื่นๆ เริ่มต้นในราคาประหยัดสบายกระเป๋า เพียงแค่ ๓๕ บาท
ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไผ่ล้อม" อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา ๑๐.๓๐–๑๔.๐๐ น. (หรือจนกว่าของจะหมด) หยุดเฉพาะวันหวยออก ผู้ที่สนใจอยากมาสัมผัสความอร่อยหนึ่งเดียวในอุตรดิตถ์ สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เบอร์โทรศัพท์ ๐๘๙-๕๔๙-๕๕๙๖
✍️ กาญจนา จำลองกาศ รายงาน